Informações do curso
Objetivo do curso
Atualizar os conhecimentos no que concerne à administração de upr deRecém-graduados e demais profissionais que já atuam em unidades produtoras de alimentos;
Objetivos específicos
- A) atualizar o conhecimento de novas tendências tecnológicas aplicadas aosServiços de alimentação;
- B) atualizar os conhecimentos sobre os aspectos concernentes a qualidade para oFornecimento de alimentos inócuos, preservando a saúde do consumidor;
- C) subsidiar o conhecimento do profissional na área do marketing eEmpreendedorismo em serviços de alimentação.
Público alvo
O curso é destinado a graduados em nutrição e demais áreas de conhecimento que tem competência profissional para gerenciamento de serviços de alimentação (gastrônomos, administradores, engenheiros de alimentos e afins), portadores de diploma de graduação.
Periodicidade
Dois sábados ao mês.
Carga horária
360 horas
Duração
O curso terá duração de doze (12) meses, com carga horária de 360h (trezentos e sessenta horas).
Inscrições
Local: secretaria da pós-graduação
Documentos: (original e cópia)
- Diploma de graduação
- CPF
- RG
- Comprovante de residência
Inscrições on-line
Matriz
| MÓDULO | DISCIPLINAS | CH |
| 01 | INFORMAÇÃO E ANÁLISE DE DECISÕES | 30 |
| 02 | PSICOLOGIA ORGANIZACIONAL E LIDERANÇA EM UPR | 30 |
| 03 | MARKETING EM NUTRIÇÃO E EMPREENDEDORISMO EM UPR | 30 |
| 04 | CUSTOS E CONTROLES DE MATERIAIS EM UAN | 30 |
| 05 | CONTRATOS E TERCEIRIZAÇÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO | 30 |
| 06 | ELABORAÇÃO DE CARDÁPIOS E FICHAS TÉCNICAS | 30 |
| 07 | GESTÃO E APLICABILIDADE TECNOLÓGICAS EM UPR | 30 |
| 08 | GASTRONOMIA APLICADA A PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES | 30 |
| 09 | MATRIZ DE ANALISES DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE E BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO | 30 |
| 10 | GESTÃO DA GASTRONOMIA HOSPITALAR | 30 |
| 11 | ELABORAÇÃO DE PROJETOS EM UPR | 30 |
| 12 | GESTÃO AMBIENTAL E APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS: LEGISLAÇÃO EM ALIMENTOS NO CONTROLE DE QUALIDADE E DO MEIO | 30 |
Investimento
